对于患有肝硬化的老年人来说，合理的饮食管理至关重要。以下是一些饮食上的建议：

首先，应控制蛋白质的摄入量。适量的优质蛋白有助于维持身体机能，但过量可能增加肝脏负担。可以选择鱼类、鸡蛋等易消化的高生物价蛋白食品。

其次，限制盐分的摄入。肝硬化可能导致体内水分代谢失衡，过多的盐分会加重水肿或腹水的症状。日常烹饪时可使用香料代替盐来调味，减少盐的使用。

再者，多吃富含维生素的食物。新鲜的水果和蔬菜能够提供丰富的维生素和矿物质，帮助改善肝功能并增强免疫力。但需注意避免过硬或过于粗糙的食物，以免损伤食道静脉。

此外，保持规律的饮食习惯也很重要。少量多餐的方式可以减轻胃肠道的压力，同时避免空腹时间过长导致低血糖等问题。

最后，戒酒是必须遵守的原则。酒精会对肝脏造成进一步损害，因此无论病情轻重，都应完全戒除饮酒。

总之，科学合理的膳食搭配能够有效辅助治疗肝硬化，提高生活质量。如果有条件的话，咨询专业的营养师制定个性化的饮食计划。