对于患有肺气肿的老人来说，合理饮食习惯对改善症状与提高生活质量起着不可或缺且至关重要的作用，这其中，保证营养均衡且多食用富含维生素和矿物质的如新鲜蔬菜、水果等食物，因其有助于增强老人身体抵抗力，同时适量摄入优质蛋白质如选择鱼、瘦肉及豆制品作为日常饮食重要部分也颇为重要。

鉴于肺气肿患者极有可能出现呼吸困难状况，在准备食物时需特别留意选择容易消化吸收的食材，必须避免选择过于油腻或难以咀嚼的食物，以防增加患者身体负担，此外适量饮水对保持呼吸道湿润有帮助，但需依据个人具体情况调整水分摄入量，以免因过量饮水而加重心脏负担。

另外需注意的是控制盐分摄入极为关键，因为过多钠盐会致使体内水分滞留进而可能加重心肺功能不全症状，所以在烹饪过程中应尽量减少食盐使用量且少吃加工食品，因其通常含有较高隐形盐分。最后建议老人遵循医生或营养师给出的专业指导来制定适合自身情况的饮食计划，以确保既能满足营养需求又能促进健康更好恢复。