对于患有心衰和肺气肿的老年人，合理的饮食管理非常重要。以下是一些建议：

首先，应控制盐分摄入。过多的钠会导致体内水分潴留，加重心脏负担。建议每日食盐量不超过5克，并尽量减少腌制食品的食用。

其次，适量补充优质蛋白质。可以选择鱼、鸡胸肉等低脂肪高蛋白的食物，帮助维持肌肉质量，同时避免增加消化系统负担。

再者，多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果。这有助于保持肠道健康，预防便秘，从而减轻腹压对呼吸的影响。

此外，保持充足的水分摄入也很重要，但需根据医生建议调整水量，避免过量饮水引起水肿。

最后，避免食用刺激性强的食物，比如辛辣、油炸类食品，这些可能会引发不适或加重病情。

定期与医生沟通，根据自身情况调整饮食计划，才能更好地促进康复。