脂肪肝患者在日常饮食中，合理选择食用油是非常重要的。虽然脂肪肝患者的饮食需要控制油脂摄入，但这并不意味着完全不能使用食用油。适量、科学地选用健康的油脂，不仅能够满足身体对必需脂肪酸的需求，还能帮助改善脂肪肝的状况。

推荐使用富含不饱和脂肪酸的植物油，例如橄榄油、菜籽油或亚麻籽油。这些油脂中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，减少肝脏内脂肪堆积的风险。同时，在烹饪时尽量采用低温烹调方式，比如蒸、煮、炖等，以减少油脂的过量使用。

即使是健康油脂，也应控制每日用量，建议每日不超过25-30克。此外，避免选用动物油以及富含反式脂肪酸的加工食品，因为这类油脂可能会加重肝脏负担。

总之，脂肪肝患者完全可以适当使用食用油，但关键在于选择优质油脂并控制用量，配合均衡膳食与健康生活方式，才能更好地管理脂肪肝问题。