高血糖患者在术后需要特别注意饮食，以促进身体恢复并控制血糖水平。关于是否可以食用虾，答案是：适量食用虾是可以的。

虾富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，且碳水化合物含量较低，适合高血糖人群食用。虾的胆固醇含量相对较高，因此应控制摄入量，避免过量食用。建议每周食用2-3次，每次不超过100克为宜。

在饮食调整方面，高血糖患者术后应注意以下几点：

1. 均衡营养：保证蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的合理搭配，多吃蔬菜、全谷物和瘦肉。

2. 控制总热量：根据个人情况制定合理的饮食计划，避免暴饮暴食，保持健康体重。

3. 低糖饮食：减少精制糖和高升糖指数食物的摄入，选择低升糖指数的食物如燕麦、豆类等。

4. 定时定量：养成良好的饮食习惯，按时进餐，避免长时间空腹或过度饥饿。

5. 多喝水：每天饮用足够的水分，有助于新陈代谢和排毒。

6. 咨询医生：如有疑问或特殊情况，请及时咨询专业医生或营养师，确保饮食方案科学合理。

通过科学的饮食管理，高血糖患者可以更好地恢复健康，并有效控制血糖水平。