肺气肿是一种慢性疾病，合理的饮食有助于改善患者的生活质量。以下是肺气肿病人应遵循的饮食原则：

首先，保持营养均衡至关重要。肺气肿患者需要摄入足够的蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋类和豆制品，以帮助维持肌肉力量和免疫力。同时，适量补充富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果，有助于提高身体的抗氧化能力。

其次，控制盐分摄入。过多的钠会导致水分潴留，加重呼吸困难的症状。建议选择低盐食品，避免腌制、熏烤等高盐食物。

此外，合理安排餐食结构也很重要。少量多餐可以减轻胃部负担，避免因饱胀感而影响呼吸。在进食时，尽量细嚼慢咽，减少吞咽空气的机会。

最后，注意补充水分。适当的饮水可以帮助稀释痰液，促进排痰，但要根据个人情况调整饮水量，避免过量饮水增加心脏负担。

总之，科学合理的饮食习惯对肺气肿患者的康复具有积极作用，同时配合医生指导进行治疗更为关键。