高血糖患者在控制饮食和运动过程中出现皮疹，可能与多种因素相关。

首先，饮食结构调整可能引发食物不耐受或过敏反应，例如减少碳水化合物后增加的蛋白质类食物（如海鲜、坚果）或代糖食品中的添加剂可能成为致敏原。

其次，运动时出汗增多及衣物摩擦可能诱发胆碱能荨麻疹或接触性皮炎，尤其肥胖或皮肤皱褶处更易发生。

血糖波动本身可能影响皮肤微循环和屏障功能，而糖尿病前期患者常见的胰岛素抵抗也可能伴随黑棘皮病等皮肤表现。

若伴随瘙痒或红肿，需排查药物过敏（如口服降糖药或新服用的保健品）。

建议记录饮食运动与皮疹的关联性，避免可疑致敏因素，保持皮肤清洁干燥，若持续不缓解需就医进行血糖监测和皮肤专科评估，排除真菌感染或自身免疫性皮损等并发症。