在进行干细胞治疗期间，饮食上确实需要特别注意。八宝粥作为一种营养丰富、易于消化的食物，在大多数情况下是可以食用的，但是具体是否适合您，还需要根据您的个人健康状况以及医生的具体建议来决定。八宝粥里含有多种谷物和豆类，能够提供较为均衡的营养，对于恢复期的人来说是有益处的。不过，如果您对其中某些成分过敏或有特殊疾病（如糖尿病），则可能需要避免食用或者调整配料后再食用。

总之，在接受任何医疗治疗时，特别是像干细胞这样比较特殊的疗法过程中，遵循专业医护人员给出的饮食指导是非常重要的。如果有疑问，直接咨询负责您治疗的专业医生，以获得最准确且个性化的建议。