干细胞治疗是一种较为先进的医疗技术，它通过将健康的干细胞移植到患者体内以达到修复或替换受损组织的目的。接受干细胞治疗的患者在术后需要特别注意饮食和个人健康管理，以确保干细胞能够顺利地融入身体并发挥其应有的作用。

螃蟹作为一种海鲜，富含高质量蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于一般人来说是营养价值很高的食物。但是，对于刚接受完干细胞治疗的人来说，食用螃蟹可能会对免疫系统产生一定的影响，主要原因包括：

1. 过敏反应：螃蟹属于常见的过敏源之一，部分人群对其敏感，容易引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。而干细胞治疗后的患者免疫系统可能处于较为敏感的状态，此时摄入易致敏的食物（如螃蟹）增加了发生过敏的风险。

2. 感染风险：如果螃蟹没有彻底煮熟，则可能存在细菌或寄生虫污染的风险。对于免疫功能较弱的人群而言，这无疑会增加感染的机会。在接受干细胞移植后的一段时间内，患者的免疫系统可能还未完全恢复，因此需要格外小心避免任何可能导致感染的因素。

3. 消化负担：螃蟹肉质较硬且含有较多的胆固醇，对于刚刚完成手术或者正在恢复期中的病人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，不利于身体快速康复。

综上所述，在进行干细胞治疗之后短期内应尽量避免食用螃蟹等易引起过敏反应及存在潜在食品安全隐患的食物。同时，建议遵从医生的专业指导，根据个人具体情况制定合理的饮食计划，以促进身体尽快恢复健康状态。此外，保持良好的生活习惯，适量运动，保证充足的休息也是非常重要的。如果有任何不适症状出现时，应及时就医咨询专业意见。总之，为了确保干细胞治疗的效果最大化，遵循医嘱做好术后护理工作至关重要。