在进行干细胞治疗后，饮食方面确实需要一定的注意。关于吃香蕉的问题，一般来说，成熟的香蕉是相对容易消化的，对于大多数人来说都是一个不错的选择。成熟度较高的香蕉（表皮带有少量黑斑但整体仍为黄色）通常比完全青色或过熟至黑色的香蕉更适合食用，因为它们既不会太硬难以消化，也不会因为过熟而引起肠胃不适。

不过，在接受任何类型的医疗处理包括干细胞治疗之后，最重要的是遵循医生的具体指导。每个人的身体状况不同，对食物的反应也会有所差异。因此，在尝试改变饮食习惯前，尤其是涉及到特殊医疗情况时，先咨询专业医护人员的意见，确保所选择的食物有利于恢复且不会与正在进行的治疗产生不良互动。如果医生没有特别限制，适量食用成熟的香蕉通常是安全的。