在进行干细胞治疗的当天，饮食上需要特别注意。通常来说，医生会给出具体的饮食建议。关于是否可以在吃螃蟹后喝水，一般来说，喝水是没问题的，在接受干细胞治疗前后，应该遵循医生的具体指导，包括饮食方面的建议。如果医生没有特别限制饮水量或时间，适量饮水是可以的。但是，考虑到螃蟹属于海鲜类食物，容易引起过敏反应，而且比较难以消化，因此在接受干细胞治疗这种特殊情况下，事先咨询专业医疗人员的意见，确保不会因为饮食不当而影响到治疗效果或身体健康。此外，保持良好的沟通，按照医嘱行事，对于确保治疗过程顺利是非常重要的。