低脂饮食本身通常不会直接升高血糖，反而可能通过多种机制辅助血糖调控。低脂饮食的核心是减少脂肪摄入，而脂肪摄入量与血糖波动无直接因果关系，血糖主要受碳水化合物消化速度、胰岛素敏感性及激素调节影响。若低脂饮食中碳水化合物比例过高(如大量精制米面、甜食)，可能因餐后糖分快速吸收导致血糖升高，但此现象源于碳水结构而非低脂本身。相反，低脂饮食常伴随膳食纤维增加(如蔬菜、全谷物摄入)，可延缓碳水吸收、稳定餐后血糖，同时减少饱和脂肪摄入可改善胰岛素抵抗，长期利于血糖控制。因此，低脂饮食是否升高血糖需结合碳水化合物种类、总量及个体代谢状态综合判断，科学搭配的低脂膳食更有助于血糖平稳。