对于接受干细胞治疗的胖人来说，饮食控制是体重管理的重要一环，同时也有助于保障治疗效果。

1. 均衡饮食：确保摄入足够的蔬菜、水果和全谷物，这些食物富含纤维，可以帮助提高饱腹感，减少过量进食的机会。适量增加优质蛋白质（如鱼肉、鸡胸肉等）的比例，有助于肌肉的维持与修复。

2. 控制热量摄入：了解自己的基础代谢率，并根据个人情况设定合理的每日热量摄入目标。使用食物日记或者应用程序来跟踪所吃的食物及其对应的卡路里含量，有助于更好地掌握整体热量水平。

3. 避免加工食品：尽量少吃高糖分、高脂肪以及经过高度加工的食物，这类食品往往营养价值低而热量密度高，容易导致体重增加。

4. 定时定量：保持规律的用餐时间，不要跳过任何一餐，尤其是早餐。合理安排每顿饭的份量，采用小盘子策略可以帮助控制食量。

5. 多喝水：充足的水分不仅对身体健康至关重要，还能帮助抑制饥饿感。有时候人们会将口渴误认为是饥饿信号，因此在感到饿之前先喝一杯水是个好习惯。

6. 适量运动：结合适当的体育活动，比如散步、游泳或骑自行车等有氧运动，可以促进新陈代谢，有利于减重过程中的体型塑造。

通过上述方法调整饮食结构并配合适当的身体锻炼，可以在不影响干细胞治疗效果的前提下有效控制体重。不过每个人的具体情况不同，请务必根据自身状况制定计划，并在专业人士指导下进行。