在进行了干细胞治疗之后，关于饮食方面的调整，包括何时可以食用柿子这样的具体食物，通常需要根据个人的恢复情况以及医生的具体建议来确定。一般来说，干细胞移植或注射后，身体可能需要一段时间来适应和恢复，在这段时间内，保持清淡、易消化的饮食是比较推荐的做法。

柿子属于寒性水果，含有较高的鞣酸，对于一些人来说可能会引起肠胃不适，比如胃部不适或者便秘等问题。因此，在接受干细胞治疗后的初期阶段，尤其是当您的身体还在恢复中时，先避免食用柿子这类可能对肠胃造成额外负担的食物。

确切地说，在干细胞治疗之后多久能够开始吃柿子，并没有一个固定的时间表，这取决于个人健康状况及治疗反应等因素。最安全的做法是遵循主治医师的意见，在他们认为您的身体条件已经足够好到可以恢复正常饮食之前，不要急于尝试任何可能影响健康的食品。如果想要加入柿子或其他特定类型的食物到日常饮食中，请事先咨询专业医疗人员以获得个性化指导。