干细胞移植后，饮食上需要特别注意，以促进身体恢复。至于何时可以食用山竹，这主要取决于个人的恢复情况以及医生的具体建议。一般来说，在干细胞移植初期，患者可能会经历一段时间的免疫力低下期，这时应避免食用可能引起过敏或不易消化的食物，包括一些生冷、刺激性强的食物。山竹虽然营养丰富，但因其性质偏凉，对于刚刚完成干细胞治疗、身体还处于较为敏感状态的人来说，可能不是选择。

具体到何时能够重新开始享用这类水果，最安全的做法是遵循主治医师的意见。医生会根据您的健康状况、恢复进度等因素给出个性化的指导。在获得医生许可之前，请先从容易消化且温和的食物开始逐渐过渡，确保身体能够适应后再尝试其他食物类型。同时，保持良好的生活习惯和积极的心态也有助于加快康复过程。