对于高血糖患者来说，晚餐的饮食选择尤为重要。合理的饮食安排可以帮助控制血糖水平，同时保证营养均衡。

首先，应优先选择低升糖指数（GI）的食物。例如，全谷物如糙米、燕麦等比精制米面更适合。这些食物能够缓慢释放能量，避免餐后血糖快速升高。同时，增加蔬菜的摄入量是必不可少的。深绿色叶菜类如菠菜、西兰花富含膳食纤维，有助于延缓碳水化合物的吸收。

其次，蛋白质的选择也很关键。鱼肉、鸡肉等优质蛋白来源不仅容易消化，还能提供必需氨基酸。烹饪时尽量采用蒸煮炖的方式，减少油炸或重油调味，以降低额外热量摄入。

此外，适量补充健康脂肪同样重要。坚果、牛油果以及橄榄油都属于健康的脂肪来源，但需注意控制分量，以免过量导致热量超标。

最后，切忌在晚餐食用含糖量高的水果，如葡萄、香蕉等。可以选择苹果、梨这类相对较低糖分的水果作为替代，并且注意适量原则。

总之，通过科学搭配食材与合理控制份量，高血糖患者完全可以享受美味又健康的晚餐。