在进行干细胞治疗前后，饮食的选择确实需要谨慎考虑。火锅作为一种广受欢迎的美食，其辛辣、油腻的特点可能会对身体产生一定影响。

首先，在打干细胞前吃火锅可能存在的问题是，火锅中的辛辣成分和高油脂食物可能会引起胃肠道不适，如胃痛或腹泻等。此外，部分人食用过辣的食物后可能出现皮肤过敏反应或其他身体不适症状，这都不利于干细胞移植前的身体状态准备。因此，在接受干细胞治疗之前，建议保持清淡饮食，避免食用过于刺激的食物，以减少不必要的身体负担。

其次，对于刚刚完成干细胞移植的人来说，初期免疫系统较为脆弱，此时如果摄入过多辛辣刺激性较强的食物，则有可能会加重肠胃负担，甚至引发感染等问题。此外，火锅中可能存在的一些生食或者半熟食材如果没有彻底煮熟的话，还存在着携带细菌或寄生虫的风险，这对免疫力较低的患者来说是不利的。

总之，在干细胞治疗期间及恢复期内，应该遵循医生指导下的科学合理膳食原则，选择易于消化吸收且营养均衡的食物，尽量避免食用过于辛辣、油腻以及未经充分加热处理的食物。同时，每个人的具体情况不同，请根据自身健康状况和个人体质特点做出相应调整，并咨询专业医护人员的意见。