对于血压高和血糖高的老年人，科学合理的饮食管理至关重要。首先，应减少盐分的摄入，避免食用过咸的食物，比如腌制食品，每天食盐量建议控制在5克以内。同时，尽量选择低糖、低脂的食物，多吃富含膳食纤维的新鲜蔬菜和水果，如芹菜、黄瓜、苹果等，这些食物有助于稳定血糖水平。

主食方面可以选择全谷物类，如燕麦、糙米等，它们比精白米面更有助于控制血糖。此外，适量摄入优质蛋白质也很重要，可以吃一些鱼类、瘦肉以及豆制品，但要避免油炸或过于油腻的做法。

多喝水，保持身体水分充足，同时限制含糖饮料和酒精的摄入。定时定量进餐，避免暴饮暴食，细嚼慢咽有助于消化吸收。如果条件允许，可以咨询营养师制定个性化的饮食计划，以更好地满足自身健康需求。坚持健康的饮食习惯，对维持血压和血糖平稳具有积极作用。